Artichauts à la barigoule

Les artichauts à la barigoule sont un mets issu de la tradition culinaire paysanne de Provence. Sa recette a beaucoup varié dans le temps. Sa préparation traditionnelle se fait en utilisant une farce à base des champignons barigoules, mais ils sont peu utilisés actuellement. Seule est restée la dénomination.

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