Bleu de Laqueuille

Bleu de Laqueuille est une appellation désignant un fromage auvergnat du Puy-de-Dôme à pâte persillée élaboré avec du lait de vache. Les laits sont mélangés et pasteurisés quand le procédé d'élaboration est industrialisé ou proviennent d'un troupeau unique et de lait cru quand il est de production fermière. Après 6 semaines d'affinage minimum, la pâte s'assouplit et la croûte sèche.