Gratin

Un gratin est une préparation culinaire cuite au four, généralement caractérisée par la formation d'une croûte dorée à sa surface. Le terme désigne aussi bien cette croûte que le plat préparé de cette manière. Selon les recettes, la croûte peut être obtenue par la cuisson elle-même ou être renforcée par l'ajout de chapelure, de fromage râpé ou de beurre.