Lièvre à la royale
Le lièvre à la royale est un plat de gibier emblématique de la gastronomie française. Sa réalisation requiert des compétences techniques ainsi qu'une expérience professionnelle confirmée. Il en existe deux recettes « concurrentes » : l'une s'apparente à un civet cuit à l'étouffée avec force gousses d'ail et d'échalotes, puis effiloché dans une sauce au vin rouge liée au sang ; l'autre prend la forme d'une galantine chaude farcie au foie gras et truffes, servie en tranche nappée d'une sauce au vin rouge également liée au sang.
Ce que les gens en pensent
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- 🥖 Pain 0 · 0 %
- 🥔 Purée 0 · 0 %
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- 🥪 Sandwich 0 · 0 %
- 🥧 Tarte 0 · 0 %
- 🧀 Gratin 0 · 0 %
- 🥘 Ragoût 0 · 0 %
- 🥗 Salade 0 · 0 %
- 🌭 Saucisse 0 · 0 %
Source : Wikidata (CC0) · article Wikipédia