Margarine

La margarine est une préparation culinaire inventée par Hippolyte Mege-Mouries, à la suite d'un concours organisé par Napoléon III en 1869 afin de trouver un produit susceptible de remplacer le beurre, qui était une denrée rare et coûteuse. Il s'agit d'une émulsion d'eau et d'huile végétale stabilisée par l’addition d’émulsifiants et dont la teneur en lipides peut varier de 10 à 90 % en poids.